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此次的生酒

日期:2019-05-03编辑作者:新浦京娱乐场官网

新浦京娱乐场官网 1发现了吧,酒组同事真的很爱生酒。这是一种未杀菌的新鲜清酒,酒液含有活酵母,活力十足,风味突出一个鲜!" style="width:60%;margin:1rem auto">

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{"type":1,"value":"国内的生酒市场,还有大片留白。

还好还好,你们这么会喝,卖过的生酒几乎都一抢而空真心让有动力去做这件难度并不小的事,给大家鞠躬!

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这次的生酒,好喝在哪儿?

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首先,它上个月刚刚出厂,活力指数约等于七八岁的熊孩子吧;然后,它在酿成后就再没经过调和,度数高达罕见的20度,却几乎没有酒精的刺激感,还由此保留了更饱满更浓郁的风味。

名字还超有趣,它叫做:

“琵琶湖之鲸”

这座酒厂落在琵琶湖附近,它是日本第一大淡水湖,位于京都旁边的滋贺县。湖周围有很多寺庙,是一片风水宝地。

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琵琶湖

(那个啥,SK-II神仙水里的水,就是从琵琶湖里取出来的哈~)

照理说,淡水湖里不可能有鲸鱼的。而关于这个名字,官方给的说法是:“这瓶酒的好喝程度,就如同在琵琶湖里见到鲸鱼一样震撼...”

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可以说非常日本了。

北岛酒造

这个调皮的官方叫「北岛酒造」,厂房就在琵琶湖旁边。

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北岛家族是当地的大户人家,从十五世纪开始,就是开药店和米店的大地主。1805年开始酿酒,到现在已经有超过两百多年的历史。

年头越久的酒厂,就越注重捍卫传统。在北岛酒造,机械化的程度一直控制在最低线,他们坚持以手工的方式来酿酒,手艺一辈辈传承下来,目前的掌门人是第十四代。

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他们至今仍与本地最出色的农民们,保持着密切的合作关系。甚至会在官网贴出种米农民的照片,让你从大米开始,了解每一口酒的来历。

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而这家酒造的匠心,还不止么简单——我们之前卖过一款同样来自他们家的柚子梅子酒,配料表非常干净,柚子汁和梅子肉的含量,你们感受下:

清酒の鲜

相比于其他的酒类,清酒有一个独特的评价维度,叫做“旨味”,也就是我们汉语里的“鲜味”。这种鲜味,来自于酒米中丰富的氨基酸。

而保证鲜味最有效的途径,就是趁酒还新鲜的时候赶紧喝掉。很多霓虹国的酒鬼们,会带着杯子跑到当地酒厂,专程去喝刚刚酿好的新鲜清酒。

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今天我们卖的这瓶酒,算是在国内能喝到的,与当地人手里那杯极限接近的酒了。

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因为,这是一瓶「生原酒」。

所以,什么是生原酒?

生原酒是一个由“生酒”和“原酒”混合组成的单词,我们来最快速地科普一下:

1.生酒

绝大多数清酒在出厂前,要对酒液进行加热杀菌,日语里称作“火入”。这个步骤会杀死酒里的酵母菌,从而稳定酒质,延长保存时间。

而所谓生酒,即为没有经过杀菌的清酒,也就是曾经那种“酿好就喝”的传统形态。相比于火入后装瓶的普通清酒,生酒能保留住更多来自大米发酵过程中产生的新鲜风味。

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喝清酒的人尝尝把为生酒比作牧场里刚挤出来的牛奶,风味新鲜而浓烈;而杀菌过的酒就像巴氏奶,味道要柔和清新得多。

如果你喜欢追求刺激,喜欢浓墨重彩的味道,那你一定会喜欢生酒。这瓶生酒,除了清酒标志性的柑橘、蜜瓜味之外,还有种很新鲜的菠萝味儿。

2.原酒:

这是指没有经过”水割“的清酒——也就是在装瓶之前,没有加水调整过浓度的酒。

新浦京娱乐场官网,刚刚酿好的清酒,酒精度在二十度左右,喝起来通常会有一种刺激的酒精感。大多数情况下,酒厂会在装瓶前把酒加水调和到十五六度,能让入口时候的口感柔和很多。

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但同样的,加水也会减弱酒本身的香气,在风味的浓郁程度上要打个折扣。所以只有酿造技术高超,能把酒精感藏住的酒款,才好拿出来做原酒,让风味与口感达到平衡。

总结一下,”生“带来新鲜,”原“带来浓郁。生原酒,就是一瓶「有酵母 & 没兑水」的酒,一瓶「为了新鲜,不做任何妥协」的酒。

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当然啦,凡事都有两面性,这种不妥协的代价也显而易见。生原酒运输困难,怕热怕光,也基本放不住,适饮期只有短短几个月,必须趁新鲜抓紧喝掉。

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而我们这瓶”琵琶湖之鲸“,算是国内能喝到的几乎最新鲜的生原酒了。

有多新鲜呢?举个侧面的例子:有一瓶样品被我们不小心落在了摄影棚里,在常温下呆了一个晚上,然后吧...

因为酵母还活着,到了合适的温度重新开始工作,发酵产生的二氧化碳聚集在瓶内,第二天再开瓶的时候,酒塞竟然像香槟一样弹了出来!

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就这么新鲜!

不是我吹,你可能从来没喝过这样的酒,因为很多对于酒类来说难以共存的属性,能在它身上巧妙地兼容——

它喝起来干净清爽,却一点不单薄;

度数不算低,却毫无酒精的刺激,有微微气泡感;

旨香浓郁高级,还有充足饱满的热带水果风味!

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而且不光纯饮风味十足,还很适合用来搭配烤串,又鲜又解腻,神仙清酒本酒没错了。

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www.4996.com,这瓶酒我们安排了顺丰加冰袋配送,仍然会以风味最佳的状态到你家门口。那收到之后,就记得赶紧喝掉哦!

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